Deeg met geduld
Onze bodem rijst 48 uur op kamertemperatuur. Daardoor is hij luchtig, licht verteerbaar en krijgt hij die typische krokante rand met grote luchtbellen.
Over ons
Begonnen met één oven en veel te veel ambitie
Demo Website is een buurtrestaurant dat twee dingen serieus neemt: pizza en burgers. De rest houden we lekker losjes.
Twee koks, één oven, geen plan B
We begonnen in een pand van nog geen veertig vierkante meter, met een tweedehands steenoven die alleen aanging als je hem goed toesprak. Er stonden vier tafels en er paste precies één kok tegelijk in de keuken.
Dat de gasten bleven komen lag niet aan het interieur. Het lag aan het deeg dat we twee dagen van tevoren maakten en aan het feit dat we alles zelf bleven doen. Toen we een grill neerzetten om zelf te lunchen, bestelde de halve zaak binnen een week burgers.
Inmiddels staan er drie zaken en zijn we met een flink team. De oven is nieuw, het deeg rijst nog steeds 48 uur en er komt nog altijd niets uit een zak.
Waar we niet op beknibbelen
Vlees van de buurtslager
We draaien onze burgers elke ochtend vers van rundvlees uit de regio. Geen vulmiddelen, geen zakken uit de vriezer — alleen vlees, zout en peper.
Groente van de markt
Twee keer per week rijden we naar de markt. Wat er die dag mooi is, staat een dag later op de kaart als special. Simpel, en het smaakt gewoon beter.
- 48
- uur rijstijd voor elke bodem
- 3
- vestigingen in Nederland
- 400°
- in onze steenoven
- 100%
- vers gedraaid rundvlees
De keuken staat open
Bij ons zit de keuken niet weggestopt achter een klapdeur. Je ziet het deeg de lucht in gaan, je hoort de grill sissen en je ruikt de oven zodra je binnenloopt. Dat hoort erbij.
Kom je met een grote groep, heb je een allergie of wil je precies weten waar het vlees vandaan komt? Vraag het gewoon. We vertellen er graag over.
Volg Demo Website
@demowebsite
